Bánh mì Hà Nội từ lâu đã nổi tiếng với hương vị lâu đời và truyền thống của nó. Nhân bánh tuy đơn giản nhưng hương vị vẫn mang một nét đặc biệt riêng. Hôm nay hãy cùng Bánh Mì Má Hải tìm hiểu về hương vị bánh mì Hà Nội nhé!
Nguồn gốc của Bánh Mì Hà Nội
Bánh mì xuất hiện ở Hà Nội muộn hơn Sài Gòn một chút. Dân Hà Thành khi xưa gọi bánh mì là “bánh Tây” vì có có nguồn gốc từ nước Pháp. Cho đến thập niên 30, mọi người bắt đầu dùng bánh mì kẹp pate, xúc xích,..cho bữa sáng khởi đầu ngày mới.
Bánh mì Hà Nội truyền thống thì có phần nhân khá đơn giản chứ không cầu kỳ phức tạp như ở Sài Gòn. Một chút pate, một lớp bơ là vừa vặn cho ổ bánh mì thơm ngon và no bụng.
Hương vị bánh mì Hà Nội
Người Hà Nội họ tinh tế đưa từng nguyên liệu vào trong ổ bánh mì, không cần quá cầu kì nhưng cũng đủ để con người nơi đây yêu, gắn bó cái đơn giản này. Vẫn là bánh mì vỏ giòn làm theo chuẩn của người Âu (Baguette là một ví dụ) nhưng bánh mì Việt Nam có hai điểm khác biệt lớn nhất: vỏ bánh mì mỏng giòn hơn và ruột xốp , “mỏng” hơn.
Ruột bánh xốp, mềm phết lên lớp bơ nhạt, pate đậm đà, thơm bùi mang đậm nét riêng của Hà Nội và có thêm vài lát mỡ pate béo ngậy ăn kèm. Ngoài ra, bánh còn kẹp chung với ruốc , thịt xá xíu, xúc xích đỏ truyền thống - hương vị khó có thể tìm kiếm ở Sài Gòn. Ăn kèm rau chỉ là vài lát dưa leo, nhúm rau mùi làm bật lên các nguyện liêu còn lại và chống đỡ ngán.
Về phần nước sốt, rưới lên bánh mì là tương ớt cay dịu, rất thơm và có vị chua nhẹ. Nếu muốn đậm đà hơn nữa, người Hà Nội họ không sử dụng các loại sốt thay vào đó là muối tiêu. Để tìm kiếm sự bùng nổ trong món ăn, rắc vào thêm tí muối tiêu, đây là cách ăn truyền thống lâu đời từ xưa nhưng đã dần bị mai một: nếu nhạt thêm muối tiêu, nếu cần bùng nổ đậm đà cũng thêm muối tiêu.
Thói quen ăn bánh mì của người Hà Nội
Ở Hà Nội, bánh mì được bán khắp phố phường. Kể sơ sơ mấy hàng nổi tiếng cũng được cả chục cái tên rồi. Bánh mì phố Huế “ngon nhất quả đất” từng được chuyên gia ẩm thực Geoffrey Deetz hết lời khen ngợi với “độ giòn của lớp vỏ dẫn dụ theo các vị ngon hoà quyện của thịt và gia vị một cách nhẹ nhàng”.
Rồi bánh mì Nguyên Sinh lâu đời với kiểu ăn rất Tây và bí quyết làm pate gan ngon trứ danh. Giản dị hơn thì ghé qua hàng bánh mì ở vỉa hè phố Chả Cá để thử chiếc bánh mì có phần pate đặc biệt, lại kèm với chút hành khô lạ lẫm. Rồi thì đến bánh mì chảo Thái Thịnh nổi tiếng ngon - bổ - rẻ…
Người Hà Nội cũng ưa thích thưởng thức ổ bánh mì Hà Nội buổi sáng tiện lợi với những ly trà đá, cà phê lề đường. Họ cũng có những thói quen như người Sài Gòn nhưng họ thiên về thưởng thức nhiều hơn. Phải ngon và hấp dẫn họ mới quay lại ăn thay vì tiện lợi như ở Sài Gòn.
Bánh mì Hà Nội có đặc trưng riêng, cách ăn khác nhau, khẩu vị khác nhau, mỗi cách biến tấu độc đáo của từng hàng quán nên luôn có “nét đẹp” riêng biệt, không thể nào so sánh. Có thể nói bánh mì Việt Nam là một món ăn quốc dân, luôn nằm chễm chễ trên các bảng xếp hạng món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ văn phòng: 387 Nguyễn Trọng Tuyển, P.2, Q.Tân Bình, HCM.
Hotline: 0981 051 510 - 0988 335 261
Email: [email protected]
Fanpage:Bánh mì Má Hải
Linh lan
