Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị và công thức pha nước chấm bún chả bất bại

Bún chả Hà Nội là một trong những món ăn mà bất kỳ thức khách nào khi đến với Thủ đô không thể bỏ qua. Chỉ với sợi bún trắng quen thuộc nhưng khi kết hợp với miếng chả nướng, chả viên thơm lừng cùng bát nước chấm chua chua, ngọt ngọt lại tạo nên một hương vị vô cùng khó quên. 

Nếu bạn muốn đổi bữa cho gia đình hay thương nhớ với hương vị của bún chả Hà Nội thì cùng vào bếp với Thoitiethomnay.net với công thức cực kỳ đơn giản nhưng chuẩn vị bún chả Hà thành nhé!

1. Nguyên liệu làm món bún chả Hà Nội

• 1kg bún tươi
• 700 gram thịt ba chỉ 
• 500 gram thịt heo xay
• 1 củ cà rốt 
• ½ quả đu đủ xanh nhỏ
• Rau sống các loại: Xà lách, rau mùi, kinh giới, giá… (*tuỳ khẩu vị)
• Hành, tỏi, ớt
• Dầu hào, mật ong, nước hàng (nước màu đường), giấm, dầu ăn, nước mắm
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt

2. Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt nướng 

2.1. Sơ chế nguyên liệu làm Bún chả Hà Nội

Thịt ba chỉ rửa và chà sạch với muối để khử bụi bẩn và mùi hôi trên thịt sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Cuối cùng dùng dao thái thành các miếng mỏng vừa ăn. 

Cà rốt và đu đủ muốn loại bỏ nhựa và làm sạch ra sẽ tiến hành gọt vỏ sau đó thái lát mỏng và ngâm cùng với một chút muối hạt khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. 

Rau sống các loại đem nhặt rồi rửa sạch sau đó để ráo hoặc vẩy khô.

Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.

2.2. Cách ướp thịt nướng - Chả miếng trong Bún chả Hà Nội 

Ướp thịt với ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu, sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút.

2.3. Cách ướp thịt nướng - Chả viên trong Bún chả Hà Nội

Về phần thịt xay, các bạn cho ½ muỗng canh hành tím băm và ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu. Cuối cùng sử dụng găng tay ni lông trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

3. Nướng thịt 

Đối với món bún chả Hà Nội để đạt được chuẩn mùi hương vì việc sử dụng dụng cụ nướng cũng rất quan trọng. Thông thường sẽ nướng với than hoa và sử dụng vỉ nướng thịt và quạt đến khi thịt chín vàng đều hai mặt là có thể thưởng thức.

Tuy nhiên nhiều không gian gia đình như chung cư, nhà nhỏ không có khu vực sân rộng để nướng thịt thì có thể sử dụng nồi chiên không dầu, lò nướng, bếp nướng điện để thay thế. 

Với chả miếng thì việc nướng sẽ khá đơn giản. Chỉ cần xếp đều thịt lên vỉ và nướng đến khi vàng đều 2 mặt. Còn với thịt viên thì có thể sử dụng tay để vắt thịt hoặc một chiếc thìa nhỏ để vê thịt cho tròn đều rồi ấn bép là được. 

4. Cách pha nước chấm bún chả Hà Nội chuẩn vị 

Cho 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh giấm và tỏi bằm vào hỗn hợp cà rốt và đu đủ đã sơ chế trước đó để ngâm trong khoảng 20 phút. 

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 200ml nước mắm, khoảng 200 gram đường, ½ chén giấm (khoảng 100ml) và 2 chén nước lọc vào và tiến hành nấu ở lửa lớn và khuấy cho các gia vị tan hoàn toàn và nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng của gia đình mình. Cuối cùng khi nước mắm còn ấm có thể cho thêm cà rốt và đu đủ ngâm trước đó vào và là có thể thưởng thức món bún chả chuẩn vị Hà Thành rồi. 

5. Trình bày và thưởng thức thành phẩm Bún chả Hà Nội

Xếp thịt nướng viên và miếng cùng với bún, rau sống tổng hợp ra đĩa. Sau đó chia nước chấm bún chả ra từng bát và thêm tỏi, ớt tuỳ khẩu vị là có thể cùng nhau thưởng thức rồi. 

Ngoài ra, với người thích ăn đậm vị có thể thưởng thức theo kiểu bún chả chan. Tức là bạn có thể cho bún, thịt và rau vào một bát riêng rồi mới rưới nước chấm vào. Khi ăn sẽ trộn các nguyên liệu trong bát lên và ăn cũng ngon không kém.

Trên đây là cách làm món bún chả Hà Nội chuẩn vị đơn giản nhất. Hi vọng với công thức này sẽ giúp gia đình bạn có thêm một món ngon đổi gió cho mỗi dịp cuối tuần. Chúc các bạn thành công!